빠르게 변하는 디저트 트렌드, 소상공인의 고민최근 디저트 업계의 트렌드 변화 주기가 눈에 띄게 빨라지고 있습니다. 한때 열풍이었던 '두쫀쿠'에 이어 '상하이 버터떡'이 주목받았지만, 이마저도 금세 '봄동비빔밥'과 '우베 라떼' 등 새로운 트렌드에 자리를 내주었습니다. 이러한 빠른 변화 속도는 대기업에게는 '트렌드 전담팀'을 통해 기회로 작용하지만, 소상공인들에게는 큰 부담으로 다가오고 있습니다. 트렌드를 따라가기 위한 노력과 비용이 증가하지만, 유행이 너무 짧아 재고 부담과 손실로 이어지는 경우가 많기 때문입니다. 대기업의 트렌드 대응 전략식품 및 외식 업계의 대기업들은 이러한 빠른 트렌드 변화에 발맞추기 위해 '트렌드 연구팀'을 운영하고 있습니다. 주로 20대 직원들로 구성된 이 팀은 SNS와 온..